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2012年11月 8日 (木)

肉そば こりゃ旨いわっ!!

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遂に極めた!!
今までつくった肉そばの中で一番うまくいったかな。(笑)

肉はたっぷり。柔らかく、ジューシー、そして甘い。

いや~、すげえ旨いっ!!!

豚こまぎれ(100g)を予め醤油+みりん+酒+煮干し粉(少々)で煮る。煮るというよりも肉に下味をつけるという意味合いかな。煮過ぎると肉が硬くなってしまうので、適当なことろでやめる。そばを茹でる。茹で過ぎに注意し、器に移し、そして出汁つゆをかける。先ほどの肉と煮たときのつゆを併せて入れる。最後にネギ。

そばは茂野の味川柳ざるそば国産を使用。

よしっ。これ、またつくろうっ!!

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